泡椒鳳爪屬川菜中的小(xiǎo)吃(chī)之一很(hěn)有(yǒu)特色的，是起源于成都名廚蘭桂均的獨特美食。其以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大(dà)雅之堂，也為(wèi)普通(tōng)老百姓所喜愛(ài)。此款美食具有(yǒu)開(kāi)胃生(shēng)津、促進血液循環的功效。

涼拌菜根據紅油的分類一般可(kě)分為(wèi)香辣|麻辣|五香三大(dà)類，涼拌菜，是将初步加工和(hé)焯水(shuǐ)處理(lǐ)後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制(zhì)作(zuò)而成的菜肴

各種鹵肉做(zuò)的時(shí)候也有(yǒu)很(hěn)多(duō)的細節要注意，配方在前面已經說過了，今天來(lái)說一下，一些(xiē)細節吧(ba)。

做(zuò)鹵肉的時(shí)候，鹵肉和(hé)鹵水(shuǐ)的也是有(yǒu)比例的，而且很(hěn)關鍵的，不同的場(chǎng)合去鹵肉也是有(yǒu)不一樣的比例，比如家(jiā)庭鹵，飯店(diàn)鹵湯，工廠鹵湯