歡迎訪問江蘇南北碼頭食品有限公司網站(zhàn)！
聯系電(diàn)話(huà)：0515-87211835
各種鹵肉做(zuò)的時(shí)候也有(yǒu)很(hěn)多(duō)的細節要注意
來(lái)源：Chinese websites 發布時(shí)間(jiān)：2023年05月30日
各種鹵肉做(zuò)的時(shí)候也有(yǒu)很(hěn)多(duō)的細節要注意，配方在前面已經說過了，今天來(lái)說一下，一些(xiē)細節吧(ba)。
1、香料處理(lǐ)，有(yǒu)的香料不能直接用，比如草果，一定要拍破去籽，因為(wèi)草果籽有(yǒu)點臭。
2、香料打成顆粒，用之前用溫水(shuǐ)泡8～15分鍾，這樣更能出香。
3、食材處理(lǐ)，有(yǒu)的食材腥味重，一定要先去腥，不能一味的用鹵水(shuǐ)壓制(zhì)。
4、鹵制(zhì)時(shí)間(jiān)，不一樣的食材鹵制(zhì)時(shí)間(jiān)和(hé)焖制(zhì)時(shí)間(jiān)都不同，一定要精 确把握。
5、鹵菜護色，鹵菜接觸空(kōng)氣時(shí)間(jiān)長了一定會(huì)變色，還(hái)會(huì)影(yǐng)響口感和(hé)味道(dào)，所以需要摸一層特制(zhì)油。
1、香料處理(lǐ)，有(yǒu)的香料不能直接用，比如草果，一定要拍破去籽，因為(wèi)草果籽有(yǒu)點臭。
2、香料打成顆粒，用之前用溫水(shuǐ)泡8～15分鍾，這樣更能出香。
3、食材處理(lǐ)，有(yǒu)的食材腥味重，一定要先去腥，不能一味的用鹵水(shuǐ)壓制(zhì)。
4、鹵制(zhì)時(shí)間(jiān)，不一樣的食材鹵制(zhì)時(shí)間(jiān)和(hé)焖制(zhì)時(shí)間(jiān)都不同，一定要精 确把握。
5、鹵菜護色，鹵菜接觸空(kōng)氣時(shí)間(jiān)長了一定會(huì)變色，還(hái)會(huì)影(yǐng)響口感和(hé)味道(dào)，所以需要摸一層特制(zhì)油。
相關新聞
地址：江蘇省阜甯縣阜城工業園阜益路99-2-12号
電(diàn)話(huà)：0515-87211835